夏季食物很容易变质，而吃了变质的食物就会食物中毒，其中比较常见的就是亚硝酸盐中毒，那么什么是亚硝酸盐中毒呢，八宝网小编就来说说吧。
什么是亚硝酸盐中毒?因误食亚硝酸盐而引起的中毒，也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐在人体内，为什么会导致中毒呢?简单来说，我们血液中有血红蛋白，它就好比在路上载着氧气行驶的公交车，把氧送到全身，而如果碰上了过量的亚硝酸盐，运输无法正常进行，最终导致人体组织缺氧。
宝宝缺氧，常常会在3小时内发病，会出现头晕、呕吐、呼吸困难、皮肤青紫等缺氧症状，严重者还会昏迷、惊厥甚至死亡。
亚硝酸盐存在哪里?亚硝酸盐，一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。它主要用于工业和建筑业，也可以作为发色剂在肉制品中限量使用。
但是，在我们的生活中，有些食物自己就能产生亚硝酸盐，如果我们在饮食上不注意，就有可能引起中毒，想要宝宝远离亚硝酸盐中毒的危害，我们一定要先找到它的藏身之处!
生活中哪里藏有亚硝酸盐1、久存的绿叶菜
夏季天气热，很多人怕热，因此一次性会买好几天的菜存放在家里，殊不知，久存的绿叶菜中含有一定量的亚硝酸盐。
绿叶菜中含有一定量的硝酸盐，存放过程中，会被蔬菜自身的“还原酶”转化成亚硝酸盐。蔬菜存放越久，转化出的亚硝酸盐含量越多。
所以，这样的绿叶菜不要给宝宝食用，以免引起身体不适。
宝宝多吃蔬菜，有利于身体健康，因此，家中的蔬菜要勤买勤吃，新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量很低，宝妈应当根据家中需要，吃多少买多少，不要久放，发现蔬菜发黄、不新鲜就不要吃了，此时的亚硝酸盐含量已大幅度上升。
很多宝妈在家会用蔬菜给宝宝做辅食，但是要注意，切碎的菜一定要尽快下锅烹饪，如不是马上烹饪，应把新鲜菜叶放入冰箱冷藏，然后在煮之前，沸水中焯一下，可帮助除去60%的亚硝酸盐。
2、隔夜菜
家庭中，吃隔夜菜是很平常的事情， 对于煮熟的绿叶菜，其自身的“还原酶”被高温杀灭，但是会通过细菌来制造出亚硝酸盐。
有实验表明，把做好的菜不经翻动放进冰箱里，24小时后，其亚硝酸盐的含量从3mg/kg升到7mg/kg，因此隔夜菜也不可以给宝宝食用。
蔬菜要现做现吃，尽管隔夜菜中的亚硝酸盐的含量不足以中毒致癌，但是宝宝的抵抗力弱，肠胃的消化功能不完善，吃隔夜菜对身体健康还是会产生影响的。
宝宝的自制蔬菜泥放久了，也是不适合给宝宝食用的，除了营养成分被破坏，亚硝酸盐含量也升高，宝宝的肠道娇嫩，越小就容易发生危险。
如果确定要分次食用，建议先用干净的勺子将要吃的量舀出，剩下的再放入冰箱，而且需要在12小时内尽快吃完。
3、未腌透的蔬菜
夏季天气炎热，多数人都会胃口不好，因此很多家庭会吃一些腌菜，爽口下饭，但是需要知道，未腌透的蔬菜，其亚硝酸盐的含量很高，但随后会慢慢减少。
腌菜一方面含有一定量的亚硝酸盐，另一方面盐分含量高，营养成分被破坏，所以不能给宝宝食用，会造成宝宝肠胃和肾脏的负担。
自制腌菜，最好等到20天以后再食用，这样会比较安全，购买腌菜，建议购买正规厂家的包装腌菜，尽量少购买路边摊的散装腌菜。
4、熟肉制品
亚硝酸盐除了用于工业上，另外的一个作用是作为肉类制品发色剂，它可以让肉色变得更红艳，颜色讨人喜欢。
它是嫩肉粉、肉类保水剂和香肠改良剂等肉制品添加剂的必用配料，各种肉制品烹调中都免不了要加入亚硝酸盐，而它也深受熟肉制品店、饭店的喜爱。
正常情况下，鸡肉煮熟是白色或者灰白色;猪肉煮熟是灰白色或者浅褐色;牛羊肉煮熟后是浅褐色或者褐色，我们在购买的时候，要注意肉的颜色，发现卖的肉是粉色的，那一定是添加了亚硝酸盐，这样的肉一定不能给宝宝食用。
因此，宝妈们在购买的时候，除了观察肉的颜色外，还需要注意厂家，选择正规肉制品厂的肉类，小作坊的肉还是需要谨慎购买。
一般食物中毒，如何急救?一旦发生食物中毒，尤其是亚硝酸盐中毒，发病急，要及时拨打120或送往医院救治，同时采取以下急救措施：
立即停止食用任何可疑食物。
保留疑似导致中毒的食物，以便医生及时、准确查找出原因并对症处理。
对于大宝宝，如果症状不严重，在进食后1~2小时内，可采取一些自救措施，如催吐。
另外小编要提醒所有的宝妈，亚硝酸盐和普通的食用盐、白糖外形相似，如果家中存放亚硝酸盐，一定要放在宝宝够不到的地方，否则很容易误食引起中毒。
