除了常用的调味料（例如盐，鸡肉精，味精，糖和酱油）外，炖汤还可添加八角，桂皮，月桂叶，小茴香，胡椒，五香料粉等香料。植物调味品（例如大蒜和姜）也是必需的调味品。另外，煮汤时可以加入当归，党参等中药，也可以补血。炖菜需要哪些调料你知道吗？知识点请看小编的讲解。

1、家常实用类

如食盐、鸡精、味精、生抽、老抽、耗油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉等，这些是家中经常用到的做菜调料，用途较为广泛，基本上做每道菜都是必不可少的。

2、植物调味品

像大蒜、生姜、大葱这种植物调味品在生活中也是必不可少的，生姜可以去除肉的腥味，多用来炖汤和炒菜。大蒜有强烈的辛辣和蒜臭味，一般用于炒菜。

3、香料、中药

八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、五香粉等香料可以增强菜的香味，这些香料一般多用于炖菜、烧菜和火锅底料的制作。炖汤中加可以加入当归、党参、西洋参等中药，不仅能调味，还能养生，一般广东等南方地区比较喜欢这种做法。