在贵州铜仁地区，大家可能对这里不是很熟悉，但是说到梵净山，前段时间梵净山申遗成功，着着实实火了一把。这个景区就是在贵州铜仁，美景不错，美食更胜。跟随小编一起去看看铜仁的美食。

1、酸扎鱼

在铜仁地区流行一种吃鱼的方式，味道酸酸的，有点酒糟发酵的味道，怎么样，是不是没见过。据说是在铜仁的贫穷年代，农村家里的鱼舍不得吃掉，就酸掉了，最后发挥百姓的聪明智慧将这道菜拯救起来，就变成了现在铜仁地区流行的美食，酸扎鱼。

现在常见的做法，就是把洗好的鱼，和上糯米粉跟铜仁地区自己产的红辣椒放进土罐子里面腌上半个月，等着他们在罐子里面发酵变酸，就成了这道美味，酸扎鱼。当然在吃的时候还会有一些处理，切条放上姜，用茶油或是菜籽油煎炸，就成了酸香脆的美味。还有当地还会将鱼改成是肉，做出来的酸扎肉也很好吃。

2、锅巴粉

锅巴粉，在贵州是很常见的食物，其寓意几在于，用锅煎成的。所以就叫他锅巴粉，在湖北地区还叫它豆粉，都是一样的粉，但是吃法不同，吃过两种吃法的小编举手发誓表示，铜仁的这种好吃。锅巴粉的原材料是大米，他的绿色就是来自于绿豆，刚出来的香味就有绿豆的清香，还有绿豆的软糯，绵柔。米跟绿豆研磨成汁，然后放在大锅上摊开，烙成一张张薄饼。切条是那边最常见的做法。吃的时候是放在沸水里面煮熟，再加上各种调料。调料里的东西简单介绍一下，一般会有贵州产的油辣椒，碎肉臊子，凉拌酸折耳根，香葱等等。有的时候是那种小丁的油豆腐做的臊子，都很好吃，汤的底料一定要是大骨头汤，在贵州小餐馆，一般的肉都是在农家自己养的，肉的味道比城市饲料养的味道强了不止好几倍。强烈推荐去在贵州乡镇买那种早上9点出来的猪肉，让你们见识一下猪肉本来的味道是什么样的。

3、糖醋芝麻冰粉

有人会说，冰凉粉嘛！哪里不有，很平常啊!其实不然，吃饭，佐料造就的不同味道，就可以算是不同的食物。铜仁地区的冰凉粉配料简单，冰凉粉是用冰粉籽，包在稠密的布袋里面，不断挤压揉捏，再加上石灰水的作用，等待十分钟，水就会凝结成果冻那样的东西。现在在市面上已经出现用冰凉粉粉末用热水制作而成，但是很多还是好着一口儿时的记忆。冰凉粉本身的味道不是很大，终极味蕾的味道就来自于配料。在铜仁地区的的配料一般是炒香的芝麻，红糖水，还有白沙糖。小编曾跟一家生意红火的老板娘交流过，这道美食还有一个顶级诀窍，就是在家里弄那种大冰块，把大冰块来将冰凉粉弄冰，这种冰凉是直接放冰箱所不能比拟的。这美食很适合在夏天避暑用，解热止渴，水晶透明，小孩子也很喜欢。

在贵州贵阳，这这里面的配料已经发展得极为丰富，这里就不多作介绍，等到了写贵阳篇时再说。

4、社饭

社饭其实有很强的季节性，这道菜以前只出现清明节的时候，是当地扫墓的时候准备的。清明时节，正好是立春，在这个季节有一种野菜，蒿菜正是长得又嫩又鲜之时，蒿菜就是这道菜的精髓。扫墓时，全族聚集在一起，餐桌之上，就有这道菜。原料有糯米，野蒿菜，腊肉，豆腐，花生米，菜籽油。先是将糯米跟野蒿菜字啊一起蒸熟，再拿来炒。越炒越香，野蒿菜是有点清苦的，腊肉，花生米就很脆香。还有在铜仁在农家，我们基本就是吃菜籽油，来到了城市吃的油感觉还是少了那么点味道。

贵州铜仁真的是山美，人好，一起来玩吧！小编在湖北待着，专门有一个湖北在贵州实习过两月的男孩子就特比喜欢贵州的苗妹子，每天催我介绍，哈哈，那是，我贵州当然很傲娇啦！